Uit Hack42
Ga naar: navigatie, zoeken
k (Wikify ALL the things!)
(Updates!)
Regel 12: Regel 12:
 
We gooien [https://en.wikipedia.org/wiki/Honey honing], [https://en.wikipedia.org/wiki/Water water] en [https://en.wikipedia.org/wiki/Yeast gist] bij elkaar en zien wel wat er gebeurt. We documenteren het proces, dus het is wetenschappelijk.
 
We gooien [https://en.wikipedia.org/wiki/Honey honing], [https://en.wikipedia.org/wiki/Water water] en [https://en.wikipedia.org/wiki/Yeast gist] bij elkaar en zien wel wat er gebeurt. We documenteren het proces, dus het is wetenschappelijk.
  
−
Honing is van nature langdurig houdbaar (letterlijk eeuwig) en fermenteert vrijwel niet vanzelf. Dit komt door de geringe hoeveelheid water in de honing en het hoge suikergehalte, wat beide erg ongunstig is voor bacteriën/micro-organismen. In het kort komt het er op neer dat we het gistingsproces moeten kickstarten door de honing te verdunnen met water en daarna de gist er aan toevoegen. Daarna is het een kwestie van geduld.
+
Honing is van nature langdurig houdbaar (letterlijk eeuwig) en fermenteert vrijwel niet vanzelf. Dit komt door de geringe hoeveelheid water in de honing en het hoge suikergehalte, wat beide erg ongunstig is voor bacteriën/micro-organismen. In het kort komt het er op neer dat we het gistingsproces moeten kickstarten door de honing te verdunnen met water en daarna de gist er aan toevoegen. Verder is het een kwestie van geduld.
  
 
== Wie ==
 
== Wie ==
Regel 23: Regel 23:
 
== Benodigdheden ==
 
== Benodigdheden ==
 
De planningsfase en inkoopfase is mogelijk enigszins uit de hand gelopen. We hebben inmiddels een gistingsvat van 60 liter en er zit niks anders op dan hier gebruik van te maken. We hebben ook een adres voor de bijbehorende hoeveelheid honing.
 
De planningsfase en inkoopfase is mogelijk enigszins uit de hand gelopen. We hebben inmiddels een gistingsvat van 60 liter en er zit niks anders op dan hier gebruik van te maken. We hebben ook een adres voor de bijbehorende hoeveelheid honing.
 +
 +
Mogelijk gaan we, in het kader van trial & error en de daarbij horende risicospreiding, eerst met kleinere batches aan de slag voordat we het 60-liter-vat in gebruik gaan nemen.
  
 
=== Primaire Ingrediënten ===
 
=== Primaire Ingrediënten ===
 
* Honing
 
* Honing
 
* Bronwater
 
* Bronwater
−
* Gist (zoals wijngist, champagnegist of speciale mede-gist)
+
* Gist (zoals wijngist, champagnegist, mede-gist of zelfs gewone broodgist)
  
 
Eventueel:
 
Eventueel:
−
* Smaakmakers om toe te voegen tijdens de secundaire gisting
+
* Smaakmakers om toe te voegen tijdens de secundaire gisting of lagering, bijvoorbeeld:
 
** Fruit
 
** Fruit
 
** Kruiden/specerijen
 
** Kruiden/specerijen
 +
*** Anijs
 +
*** Kaneel
 +
*** Kruidnagel
 +
*** Pepers
 +
*** Munt
 +
*** Koffiebonen
 +
*** Cacao
 
** Houtsnippers
 
** Houtsnippers
  
Regel 51: Regel 60:
 
=== Tweede Gisting ===
 
=== Tweede Gisting ===
 
=== Lageren/Bottelen ===
 
=== Lageren/Bottelen ===
 +
 +
== Limited Editions ==
 +
Zodra er enige consistentie is qua resultaat, willen we specials gaan maken. Zoals bijvoorbeeld:
 +
* "Mead in Arnhem"
 +
** Gemaakt met enkel lokaal verkregen grondstoffen/ingrediënten
 +
* "Drink met Mate"
 +
** Mate-thee (en/of Club Mate) in plaats van bronwater
 +
* "YOLO Edition"
 +
** Dit zou je tenminste éénmaal kunnen proberen
 +
* "All Inclusive"
 +
** Niet zomaar inclusive, maar 100% inclusive! Daardoor extreem zeldzaam, wellicht zelfs vrijwel compleet unobtainable

Versie van 21 jul 2018 22:17

Project: Mede mogelijk gemaakt door Hack42
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Schroefje24.png
Mede mogelijk gemaakt door Hack42 Picture.jpg

Mede mogelijk gemaakt door Hack42

Naam Mede mogelijk gemaakt door Hack42
Door Dvanzuijlekom
Status Uitvoer
Madskillz Biotechnologie, Geduld, Cyber, Overkill
Doel / Omschrijving
We gaan honingwijn maken.
Alle Projecten - Project Toevoegen
File:Mede mogelijk gemaakt door Hack42_Picture.jpg noez

Wat?

Ambachtelijke Hack42 honingwijn!

Hoe?

We gooien honing, water en gist bij elkaar en zien wel wat er gebeurt. We documenteren het proces, dus het is wetenschappelijk.

Honing is van nature langdurig houdbaar (letterlijk eeuwig) en fermenteert vrijwel niet vanzelf. Dit komt door de geringe hoeveelheid water in de honing en het hoge suikergehalte, wat beide erg ongunstig is voor bacteriën/micro-organismen. In het kort komt het er op neer dat we het gistingsproces moeten kickstarten door de honing te verdunnen met water en daarna de gist er aan toevoegen. Verder is het een kwestie van geduld.

Wie

Geïnteresseerden en medewerkers kunnen zich hieronder opgeven:

Benodigdheden

De planningsfase en inkoopfase is mogelijk enigszins uit de hand gelopen. We hebben inmiddels een gistingsvat van 60 liter en er zit niks anders op dan hier gebruik van te maken. We hebben ook een adres voor de bijbehorende hoeveelheid honing.

Mogelijk gaan we, in het kader van trial & error en de daarbij horende risicospreiding, eerst met kleinere batches aan de slag voordat we het 60-liter-vat in gebruik gaan nemen.

Primaire Ingrediënten

  • Honing
  • Bronwater
  • Gist (zoals wijngist, champagnegist, mede-gist of zelfs gewone broodgist)

Eventueel:

  • Smaakmakers om toe te voegen tijdens de secundaire gisting of lagering, bijvoorbeeld:
    • Fruit
    • Kruiden/specerijen
      • Anijs
      • Kaneel
      • Kruidnagel
      • Pepers
      • Munt
      • Koffiebonen
      • Cacao
    • Houtsnippers

Tools en Hulpmiddelen

  • Brouwvat (voor verhitten/mixen en sterilisatie)
  • Primair gistingsvat, brouwemmer of carboy (afsluitbaar, met waterslot)
  • Secundair gistingsvat (afsluitbaar, met waterslot)
  • Hydrometer
  • Star San/Puro San
  • Borstels
  • Roerspaan of grote mixer
  • Hevel
  • Afsluitbare lege flessen (om het eindproduct in te bottelen)

Brouwlog

Voorbereidingen

Eerste Gisting

Tweede Gisting

Lageren/Bottelen

Limited Editions

Zodra er enige consistentie is qua resultaat, willen we specials gaan maken. Zoals bijvoorbeeld:

  • "Mead in Arnhem"
    • Gemaakt met enkel lokaal verkregen grondstoffen/ingrediënten
  • "Drink met Mate"
    • Mate-thee (en/of Club Mate) in plaats van bronwater
  • "YOLO Edition"
    • Dit zou je tenminste éénmaal kunnen proberen
  • "All Inclusive"
    • Niet zomaar inclusive, maar 100% inclusive! Daardoor extreem zeldzaam, wellicht zelfs vrijwel compleet unobtainable
Overgenomen van "https://hack42.nl/mediawiki/index.php?title=Gebruiker:Dvanzuijlekom/Mede_mogelijk_gemaakt_door_Hack42&oldid=26509"